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大井川町の特産、桜えび

静岡県大井川町の特産はなんといっても、桜えびです。桜えびは、体長40ミリほどで、体は透明ですが甲に赤い色素があり、見た目は透き通ったピンク色。「桜えび」という根はこの体の色からきています。駿河湾とそのお隣の東京湾、相模灘に生息しますが、漁獲対象となっているのは駿河湾のみです。そのため、日本国内の水揚げ量の１００％は駿河湾産。それも桜えび漁が許されるのは４～６月までと１０～１１月。６月１１日から９月３０日までは繁殖期にあたるので禁漁となっています。
静岡県の由比町にある由比漁港と大井川町の大井川漁港。
産地以外では生サクラエビ(冷凍)や干しエビ（干物）が流通していますが、大井川町では、軽く塩ゆでした釜揚げ桜えびが魚屋さんの店頭に並びます。また、生でワサビ醤油で食べたり、釜揚げ、素揚げ、かき揚げにして食べてもとてもおいしいです。干しエビした桜えびは、独特のかりっとした食感とほのかな塩味と甘みがとけあい、深い味わいです。また、干しサクラエビをかき揚げなどの具に使う際、使用前にフライパンで軽く炒ると格段に香りが増すといわれ、このことはNHKためしてガッテンにも紹介された。
おいしい桜えびは「照り」があるのだとか。春、生桜えびがお店に並んだ大井川町は、本格的な春を迎えます。
　大井川町に不動産を買って暮らせば、毎日生桜えびを食べられるのでしょうね…。うらやましいです。

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