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河津町のズガニ料理

河津町で、昔から食べられている郷土料理といえば、ズガニ料理です。あまり全国的には知られていませんが、食通の間では珍味としてファンが多いのです。川に生息しますが、臭みがなく、「毛ガニなんて比じゃない」とか、「淡白な様でいてバターのような風味（？）」だとか。「ズガニ」という響きは、初めて聞く人にとってあまり食欲の湧く感じがしませんが、あの有名な上海ガニの近親種と聞けば、がぜん興味が出てきませんか？
ズガニ（モクズガニ）はカワガニとか毛ガニとも呼ばれています。ハサミの腕のところに毛が房状に生えているのが特徴です。
夏、ズガニが海から川へ上る頃、川の側の石垣隙間にいたりします。手でズガニが一番おいしくなるのは秋から冬。
塩茹で・ズガニ鍋・ズガニご飯。どれもとってもおいしいのですが、ぜひお試しいただきたいのが、ズガニ汁。ズガニをたたきつぶして自家製味噌と混ぜて摺鉢ですり、その後、カラとカスを取り除いてトロ火で煮た味噌汁。まさに絶品です。
河津町では、秋から１２月にかけて「ズガニまつり」が開かれます。旅館や料理屋のご予約はお早めに。
こんなのんびりした時間を過ごせる河津町に、不動産を購入してセカンドライフ、というのはいかがでしょうか。
河津町観光協会
０５５８－３２－０２９０

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